«Chimie savoureuse»: comment un étudiant de troisième cycle de l’URAP a appris à utiliser ses compétences en chimie pour préparer des plats culinaires

«Chimie savoureuse»: comment un étudiant de troisième cycle de l’URAP a appris à utiliser ses compétences en chimie pour préparer des plats culinaires

Ce qui distingue la chimie des autres sciences naturelles, c’est sa capacité à faire preuve de créativité et à trouver des solutions étonnantes à des problèmes bien connus.

Tshepo Difeko, étudiant sud-africain de troisième cycle de l’URAP, inculque aux autres l’amour de la science. Il le fait imperceptiblement, rappelle par inadvertance que la chimie entoure un homme absolument partout — dans le corps, le cerveau, les vêtements, la nourriture, les articles ménagers. Selon l’étudiant, il est impossible de rester indifférent, car: «La chimie est tout. Nous la rencontrons lorsque nous buvons du café ou du thé, tenons une tasse en papier dans nos mains ou lançons des feux d’artifice le jour du Nouvel An. »

Tshepo est tombé amoureux de la chimie alors qu’il était encore à l’école: il était étonné non seulement par les résultats de réactions chimiques en couleurs, par exemple, le " serpent du pharaon «, mais aussi par la structure du tableau périodique Mendeleev, par des équations chimiques claires — avec chimie, la vie était ordonnée par des formules, des éléments et des réactions.

La passion de l’ordre et des mesures précises des poudres et des liquides s’est doucement déplacée vers la cuisine: » Je ne suis pas le meilleur chef que vous rencontrerez en chemin, mais je cuisinerai tout avec mon âme. " Il semble que l’étudiant aborde la préparation des plats de la même manière que la préparation du résultat d’une réaction en laboratoire: tout est spectaculaire, correctement réalisé et les volumes de substances sont scientifiquement vérifiés avec précision. Mais il dit directement que «ça ne sent pas de l’art ici ». En cuisine, il faut respecter le principe de tous les scientifiques sérieux en blouse blanche: melanger les substances uniquement selon des instructions claires — sans initiative inutile.

"L’Afrique du Sud manque de spécialistes de la chimie" , - dit Tshepo. -Chaque année, nous avons besoin de plus en plus de personnes dotées de telles compétences pour développer l’industrie chimique du pays»

Après ses études supérieures, Tshepo travaillera dans l’industrie chimique et des études postdoctorales — les recherches ouvrent les plus grandes possibilités de poursuite de l’activité scientifique.

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