Deviens un ami avec le soja

Curators:

Damir Shafigullin

Département:

Institut agraire et technologique

Le soja est l'une des plus anciennes plantes cultivées. La cultivation du soja est mentionnée dans la première littérature chinoise - 3-4 mille ans avant notre ère. Maintenant cette on fait de divers produits avec le soja - des produits laitiers à la viande. Dans ces produits, il existe des acides aminés, des vitamines et des microéléments irremplaçables pour la croissance et le renforcement du corps. Le soja ressemble aux pois, il n'a pas de goût exprimé - il acquiert le goût du produit auquel il est préparé.

Damir Shafigullin, étudiant diplômé de l’Institut agraire-technologique de l'Université RUDN a décidé de lancer une entreprise innovante – développer un des produits laitiers naturels riches en protéines non-OGM sur la base du soja, en changeant leur composition et en ajoutant seulement des ingrédients naturels.

L’étudiant a raconté son idée, et il a été soutenu par l'Université – L’Université RUDN lui a donné l'espace, les savants de l'Université ont participé au développement du projet de Damir. Le projet s'est également intéressé par des experts japonais impliqués dans la distribution d'ingrédients alimentaires naturels pour une alimentation saine. La société a fourni une partie des échantillons de soja pour la cultivation et l'utilisation.

Damir travaille sur la technologie pour la production de boissons à base de soja et les céréales à base de soja, qu’il planifie de breveter. Pour le développement de la technologie de l’obtention des produits à partir de graines de soja on doit d'abord étudier la composition biochimique des grains de soja – on le fait dans le laboratoire avec les appareils avec l'ajout de divers réactifs. Ensuite, il est nécessaire d'optimiser les technologies pour obtenir le produit cible, en appliquant différentes méthodes. Damir étudie les caractéristiques organoleptiques (goût, odeur, couleur) des produits prêts. Ensuite, les produits sont laissés et attendez quelques jours pour vérifier comment leurs propriétés changent au cours du stockage.

 « J’ai décidé de le faire parce qu'il est très intéressant pour moi et important pour la Russie, je veux augmenter la quantité d'aliments sains et de personnes en bonne santé dans le pays. »

Balise: Institut agraire-technologique
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